Det är alltid lite blandande känslor när man lagar upp och serverar dom sista maträtterna från á la carté menyn innan menybyte. Lite vemodigt att dom fina rätterna man kan in och utantill skall försvinna, men samtigt en liten nytändning för dom  nya rätterna som snart skall ta form. För på onsdag är det dags för lite ändringar på menyn efter säsongens råvaror. Det kommer bli det sista menybytet för iår, där den nya menyn kommer att gå lite hand i hand med den klassiska gåsmiddagen innan julbordet sedan kommer att överta all befintlig tid.

Det har iallafall varit  en riktigt rolig helg med en fullspäckad matsal under lördagskvällen. Mycket blandande maträtter men även en del av våran nya helgmeny som visade sig vara en stor hit.

 *Kräftfärserad rödtunga med pumpasoppa smaksatt med apelsin och stjärnanis samt kräftflarn.

*Hjort från Ulvered med gräddbrynt persiljerot, säsongens svamp samt rostad vitlökssky.

*Kryddinkokta päron med glass på rosenkvitten samt honungsflarn. 

Det blev tyvärr inget avancemang för min del i tävlingen årets kock men jag får passa på att gratulera Anna som än en gång knep en plats i semifinalen som går av stapeln vecka 43. Anna har tidigare jobbat på Heagård och som sent i våras hade vi Anna på besök i form av ett gästspel där Anna presenterade sina finalsmaker. Så nu håller vi alla tummar vi har och önskar henne all lycka.

För övrigt är det en ny vecka och nya utmaningar som är i fokus. Det är nya luncher, nya menyn och ett nytt bröllop som just nu är i fokus. På lördag är det dags för ett nytt bröllop på nästan 100 personer som vi varvar med förväntansfulla gäster i matsalen för  dom som vill avnjuta den nya menyn.

Under veckan som har gått kan jag avslöja att det har bakats många små knäckebröd och mixats mycket grönkålspesto till bröllopsmässan på Wapnö som gick av stapeln i söndags. 

Det var mycket omtyckt så därför lägger jag ut receptet på grönkålspesto så kan ni själva bjuda era nära och kära, eller er själva på en fin smakupplevelse.

 Grönkålspesto

4 dl grönkål, repad,förvälld och grovt hackad, 1 dl pinjenötter, 1 dl valnötter, 3 vitlöksklyftor, 1 dl kvibille cheddarost , 1 dl parmesanost, 1-2 dl olivolja, salt och vitpeppar.

Mixa alltsammans i en matberedare och tillsätt olivoljan till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar till önskad smak. Perfekt till bufféer och tilltugg. Kanske som tillbehör till lax eller en god ostpaj eller varför inte vända runt den nykokta pastan med lite pesto och vips så är fredagslyxen ett faktum. 

Smaklig pesto....