Hösten är i full gång och julförberedelserna likaså. Eftersom vi lagar all julmat från grunden gäller det att börja i tid för att få alla pusselbitar på plats. Veckan som har gått har dominerats av att göra rullsylta, senap, köttbullar och sist men absolut inte minst kokat grönkål. 50 kg god grönkål som kokas i spadet från rullsyltan för att sedan kramas ihop till små bollar och fryses. Under ett julbord går det åt ca 200 kg repad grönkål, så vi har några laddningar kvar att se fram emot. Denna veckan kommer det att malas och knytas till det som skall bli den goda julkorven.

Nedan lite bilder från årets första rullsylta och den härliga grönkålen som vi hallänningar bara inte klarar oss utan.

 Förra inlägget skrev jag lite om att den nya menyn var i startgroparna. Nu är den i full gång och jag måste medge att det blev ett riktigt trevlig resultat. Kålrötter, pumpa, Kvibille ädelost, syltade svampar och inlagda fläderbär är några av de nya inslag ni finner i menyn. Utan att avslöja för mycket publiceras nedan lite bilder från onsdagens provupplagning. 

Nu är det bara till att passa på att njuta av alla trevliga rätter för snart byter vi ut trattkantareller, rotfrukter och mustiga såser mot janzons frestelse, sillar och glacerade revbensspjäll. Varje årstid har sin charm med nya spännande smakupplevelser för öga och gom.

Närmast  ser jag fram emot  morgondagens matlagningskurs jag skall ha hand om imorgon. Det kommar att bli  laxtartar, glacerad oxfilé och hemgjord glass som kommer blandas med goda kryddor och härlig stämning.

Är det någonting ni undrar över, vill veta mer om eller saknar ni någonting i bloggen så är det bara till att kommentera så löser vi det på bästa sätt. 

///Henrik